Crema della nonna 

Ingredienti:

• ½ litro di latte
  
  
• 200 g di cioccolato fondente
  
  
• 3 uova intere
  
  
• 1 tuorli d'uovo 
  
  
• 100 g di zucchero semolato
  
  
• 12 amaretti
  
  
• 10 mandorle intere
  
  
• 75 g di zucchero (per caramello)
  
  
• ½ litro di panna

Procedimento:

In una pentola sciogliere il cioccolato fondente con il latte a fuoco lento.

A parte sbattere i tuorli le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. 

In un pentolino far caramellare lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua.

Ridurre in granella sia gli amaretti che le mandorle.

Quindi unire il tutto assieme ed aggiungere il ½ litro di panna e portarlo a 82° mescolando continuamente con una frusta. 

Infine farla raffreddare, servire accompagnata con tipiche tegole valdostane.